Рецепт засолки капусты с морковью

Капуста, засоленная с морковью, – это классическое и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить на зиму и наслаждаться его вкусом в течение всего года. В этой статье я предлагаю вам рецепт засолки капусты с морковью, который будет отличным дополнением к вашему столу.

Ингредиенты:

– 2 кг белокочанной капусты;

– 500 г моркови;

– 3 столовые ложки соли;

– 1 столовая ложка сахара;

– 10 горошин черного перца;

– 5 лавровых листьев;

– 1 столовая ложка уксуса (по желанию).

Приготовление:

1. Отдельно обдайте капусту кипятком и дайте ей просохнуть. Удалите верхние листья и выбросите их. Разрежьте капусту на 4 части и удалите кочерыжку.
2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте длинными ломтиками или тонкой соломкой.
3. В большой емкости смешайте соль, сахар, черный перец, лавровый лист и уксус (если используете). Добавьте 1 литр воды и хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
4. В подготовленную солевую рассол выложите капусту и морковь. Поместите деревянную закрытую форму или диск над капустой, чтобы она оставалась погруженной в рассоле.
5. Покройте емкость пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2-3 дня для начала процесса брожения.
6. После этого переложите капусту и морковь в стеклянные банки и немного придавите сверху. Залейте оставшимся рассолом до верха банок, так чтобы овощи полностью покрылись жидкостью.
7. Плотно закройте банки и оставьте их при комнатной температуре на 3-4 дня для достижения нужной степени засолки.
8. Затем переложите банки с капустой в холодильник, где они будут храниться и приобретать еще более яркий вкус.

Такая засолка капусты с морковью отлично сочетается со многими блюдами. Вы можете подавать ее как закуску к мясу, рыбе или гарниру. Из нее также можно приготовить различные салаты или добавить в супы и борщи, чтобы придать им особенный вкус.

Приятного аппетита и удачи в приготовлении засолки капусты с морковью!