Капуста со свеклой и морковью, как мариновать

Капуста со свеклой и морковью – один из самых популярных маринованных салатов. Этот салат не только прекрасно дополняет блюда, но и обладает полезными свойствами. В нем сочетаются вкус и аромат капусты, сладость моркови и свеклы, а также легкая кислинка маринада. В этой статье я расскажу вам, как правильно мариновать капусту со свеклой и морковью, чтобы получить вкусный и ароматный салат.

Сначала необходимо приготовить маринад. В качестве маринада чаще всего используют огуречный рассол. Для его приготовления нужны огурцы, соль, сахар, уксус и вода. Подготовленные огурцы нужно нарезать кубиками и затем переложить в стеклянную емкость. Добавьте соль, сахар и уксус в воду, перемешайте и залейте эту смесь огурцами. Оставьте маринад на несколько часов, чтобы огурцы хорошо пропитались вкусом.

Далее нужно приготовить овощи. Капусту нужно почистить от верхних листьев, нарезать на тонкие полоски и положить в большую емкость. Морковь и свеклу отмойте, очистите и натрите на крупной терке. Затем добавьте морковь и свеклу вместе с капустой в емкость.

Теперь необходимо подготовить специи. В качестве специй можно использовать лавровый лист, горошины черного и душистого перца, зелень петрушки и укропа. Добавьте эти специи в емкость с овощами.

После этого нужно накрыть овощи и специи маринадом. Примерно на каждый литр маринада нужно 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Затем нужно разлить маринад по емкости с овощами и перемешать все вещи. Оставьте салат на некоторое время, чтобы овощи пропитались вкусом маринада. Чем больше времени вы отведете на маринование, тем насыщеннее будет вкус салата.

Когда салат будет готов, его можно упаковать в стерильные стеклянные банки. При желании, в каждую банку можно добавить чеснок или перец для более насыщенного вкуса. Затем нужно закрыть банки пластиковыми или жестяными крышками и оставить на несколько недель в холодильнике. В процессе хранения салата будет происходить процесс ферментации, который придаст салату особый вкус и аромат.

Когда срок хранения салата подошел к концу, его можно подавать к столу. Капуста со свеклой и морковью отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем и другими блюдами.